POLA JABAR - Banyak orang beranggapan bahwa sayuran segar selalu lebih bernutrisi dibandingkan sayuran beku. Namun, fakta ilmu pangan menunjukkan hal yang sebaliknya. Dalam kondisi tertentu, sayuran yang dibekukan justru mengunci vitamin lebih baik.
Sayuran segar yang ada di pasar sering kali menempuh perjalanan jauh dan terpapar panas serta cahaya, yang perlahan menurunkan kadar vitaminnya. Sebaliknya, sayuran beku biasanya dipetik saat tingkat kematangan puncak dan langsung dibekukan dalam hitungan jam.
Proses pembekuan cepat ini bertindak sebagai "pengunci" nutrisi alami. Vitamin sensitif seperti Vitamin C dan asam folat tetap terjaga dengan baik di dalam jaringan sayur yang membeku. Jadi, jangan ragu untuk menyetok kacang polong, jagung, atau brokoli beku sebagai alternatif sehat saat Anda tidak sempat belanja ke pasar setiap hari.
Kuncinya adalah memilih produk tanpa tambahan garam atau saus pengawet agar manfaat alaminya tetap terjaga bagi kesehatan tubuh.***
