POLA JABAR – Tidak semua jenis mangga cocok dijadikan manisan. Beberapa mangga memiliki tekstur lebih renyah, rasa asam yang pas, dan tidak mudah lembek saat direndam. Berikut lima jenis mangga yang paling direkomendasikan untuk membuat manisan.
1. Mangga Muda Kweni
Mangga kweni dikenal aromanya kuat dan rasanya segar. Saat masih muda, dagingnya renyah dan tidak mudah lembek, membuatnya sangat ideal untuk manisan basah maupun kering.
2. Mangga Cengkir (Indramayu)
Jenis ini punya tekstur keras dan rasa asam manis yang seimbang. Mangga cengkir mudah menyerap gula atau bumbu rendaman tanpa hancur, sehingga sering dipakai untuk manisan tradisional.
3. Mangga Golek Muda
Mangga golek yang masih muda cenderung tidak terlalu berserat dan punya tingkat keasaman yang pas. Hasil manisannya jadi lebih rapi dan warnanya pun tetap cerah.
4. Mangga Gedong Gincu Muda
Meski terkenal sebagai mangga manis, saat masih muda gedong gincu punya rasa asam segar dan daging yang cukup keras. Karakter ini cocok banget buat manisan berwarna cantik dan beraroma harum.
