POLA JABAR – Potato wedges biasanya dipanggang di oven agar teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Namun, tanpa oven pun kamu tetap bisa bikin potato wedges yang enak dan matang merata. Berikut lima trik mudah yang bisa dicoba di rumah.
1. Rebus Kentang Setengah Matang Terlebih Dahulu
Rebus kentang yang sudah dipotong wedges selama 5–7 menit saja. Cara ini membuat bagian dalamnya cepat lembut saat digoreng tanpa membuat kulitnya gosong.
2. Tiriskan dan Keringkan Kentang dengan Baik
Pastikan kentang benar-benar kering sebelum dibumbui. Kentang yang masih basah akan membuat minyak cepat meletup dan hasilnya jadi lembek.
3. Balur Kentang dengan Tepung Tipis Saja
Gunakan sedikit tepung maizena atau tepung terigu agar bagian luarnya lebih garing. Jangan terlalu tebal supaya teksturnya tetap ringan.
4. Goreng dengan Teknik Double Fry
Goreng kentang dua kali: pertama dengan api kecil sampai matang, lalu angkat dan diamkan sebentar. Goreng lagi dengan api sedang untuk membuat kulitnya renyah sempurna.
