POLA JABAR – Jika kamu penggemar es gabus atau nagasari, pasti sudah tidak asing lagi dengan teksturnya yang lembut, kenyal, dan sedikit transparan.
Rahasia di balik tekstur unik tersebut adalah tepung hunkwe. Meski sangat populer di dunia kuliner Indonesia, masih banyak yang belum tahu dari mana asal tepung ini.
Terbuat dari Sari Kacang Hijau
Berbeda dengan tepung terigu yang berasal dari gandum atau tepung beras, tepung hunkwe terbuat dari pati kacang hijau (mung bean starch).
Proses pembuatannya melibatkan ekstraksi pati kacang hijau hingga menghasilkan bubuk putih yang sangat halus. Inilah yang membuat aroma tepung hunkwe terasa lebih harum dibandingkan tepung pati lainnya.
Karakteristik Unik Hunkwe
Tepung ini memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya sulit digantikan oleh jenis tepung lain:
- Tekstur Kenyal & Padat: Saat dimasak, hunkwe akan mengental dan menjadi sangat padat namun tetap kenyal setelah dingin.
- Tampilan Transparan: Hasil masakan dengan hunkwe cenderung terlihat sedikit bening atau glossy, sehingga tampilan kue jadi lebih cantik.
- Bebas Gluten: Karena berbahan dasar kacang hijau, tepung ini secara alami bersifat gluten-free, sehingga aman bagi mereka yang memiliki diet khusus.
