POLA JABAR – Makanan berkuah santan seperti opor, gulai, atau lodeh memang lezat, tapi juga mudah basi jika tidak disimpan dan dihangatkan dengan benar.
Menghangatkannya asal-asalan justru bisa membuat santan pecah dan rasa makanan berubah.
Agar tetap aman dan nikmat, berikut beberapa tips menghangatkan makanan bersantan dengan benar.
Pertama, hangatkan dengan api kecil.
Jangan langsung menggunakan api besar karena bisa membuat santan pecah dan muncul lapisan minyak di permukaan. Aduk perlahan agar panas merata.
Kedua, hindari terlalu sering memanaskan. Makanan bersantan sebaiknya hanya dipanaskan satu atau dua kali saja.
Terlalu sering memanaskan bisa merusak cita rasa dan mempercepat proses basi.
Ketiga, gunakan panci bersih dan kering. Sisa air atau minyak dari masakan lain dapat mempercepat kerusakan makanan bersantan.
Selain itu, jangan tutup rapat panci saat memanaskan agar uap air bisa keluar.
