POLA JABAR – Jika berbicara tentang Sambal Cibiuk, tidak akan lengkap tanpa kehadiran pendamping setianya: Nasi Liwet.

Di Garut, khususnya di wilayah Cibiuk, nasi liwet memiliki keunikan tersendiri. Teksturnya yang pulen dengan aroma rempah yang sangat kuat menjadikannya primadona saat acara kumpul keluarga atau munggahan.

Berbeda dengan nasi biasa, nasi liwet ala Cibiuk dimasak bersama bumbu-bumbu aromatik seperti daun salam, sereh, dan yang paling khas adalah penggunaan ikan asin peda atau teri di dalamnya.

Ibnu Kuliner

Eksperimen Genetika Gregor Mendel: Menyingkap Kode Kehidupan dari Kebun Kacang Polong

Proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap hingga ke dalam bulir beras.

Bagi kamu yang ingin menghadirkan suasana rumah makan khas Sunda di meja makan sendiri, berikut adalah resep praktis Nasi Liwet ala Cibiuk:

Bahan-bahan Utama:

Ibnu Kuliner

Selamat Tinggal Kedelai? Inilah Keunggulan Kacang Polong yang Bikin Peneliti Terpukau 
  • 500 gram beras kualitas baik (cuci bersih).
  • 700-800 ml air (atau sesuaikan dengan takaran memasak nasi biasa).
  • 5 siung bawang merah (iris tipis).
  • 3 siung bawang putih (iris tipis).
  • 3 batang sereh (ambil bagian putihnya, memarkan).
  • 4 lembar daun salam.
  • 2 lembar daun pandan (ikat simpul untuk aroma ekstra).
  • 50 gram ikan teri medan atau ikan asin peda (goreng terlebih dahulu).
  • 10 buah cabai rawit utuh (opsional).
  • 1 sendok teh garam.
  • 1 sendok makan minyak goreng atau margarin (untuk menumis).

Langkah Memasak:

  1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, sereh, dan daun salam hingga harum dan berwarna keemasan.
  2. Siapkan Beras: Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kastrol (panci liwet) atau rice cooker. Tambahkan air sesuai takaran.
  3. Campurkan Bumbu: Masukkan tumisan bumbu beserta minyaknya ke dalam beras. Tambahkan garam dan daun pandan. Aduk rata.
  4. Masak Nasi: Jika menggunakan rice cooker, tekan tombol cook. Jika menggunakan panci liwet, masak dengan api kecil dan tutup rapat hingga air menyusut dan nasi matang (tanak).
  5. Taburan Terakhir: Saat nasi hampir matang (air sudah meresap), masukkan cabai rawit utuh dan ikan teri/peda goreng di atas nasi. Tutup kembali hingga benar-benar tanak.
  6. Sajikan: Aduk perlahan nasi agar bumbu dan ikan asin tercampur rata. Sajikan selagi hangat di atas alas daun pisang.
Ibnu Kuliner

Peran Kacang Polong dalam Ketahanan Pangan Global: Menuju Masa Depan yang Berkelanjutan