POLA JABAR – Dalam industri kuliner modern, penggunaan teknologi untuk menyempurnakan tekstur makanan sangatlah umum.
Salah satu alat yang sering digunakan oleh para chef dan barista adalah gas N20 atau Nitrous Oxide.
Secara teknis, produk ini berfungsi sebagai whipped cream charger, yaitu sebuah komponen penting dalam pembuatan krim kocok berkualitas tinggi.
Bagaimana Cara Kerjanya?
Whip Pink hadir dalam bentuk tabung logam yang berisi gas Nitrous Oxide (N2O). Tabung ini dirancang untuk digunakan bersama dengan alat pasangannya, yaitu whipped cream dispenser. Saat digunakan, gas N2O akan dilepaskan ke dalam wadah yang berisi krim cair.
Gas tersebut kemudian menyatu dengan lemak krim dan memberikan tekanan yang diperlukan agar krim tersebut mengembang seketika saat disemprotkan.
Proses ini membantu menciptakan struktur yang lebih stabil dan memberikan tekstur yang jauh lebih lembut dibandingkan jika dikocok secara manual.
Kegunaan Praktis di Restoran dan Kafe
Dalam praktik kuliner profesional, gas N2O memungkinkan krim menjadi lebih ringan dan tidak mudah mencair meski diletakkan di atas hidangan panas. Berikut adalah beberapa penggunaan lazim alat ini di dapur:
