POLA JABAR – Telur bacem merupakan salah satu lauk khas Jawa yang terkenal dengan cita rasanya yang manis, gurih, dan aromanya yang khas.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Proses memasaknya yang perlahan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam telur, menghasilkan rasa yang kaya dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Membuat Telur Bacem
- 10 butir telur ayam
- 1.500 ml air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar butiran
- 1/4 sdt jintan
Cara Membuat Telur Bacem
- Masukkan telur ke dalam panci berisi air, rebus selama 8–10 menit hingga matang sempurna. Angkat, rendam dalam air dingin, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga aromanya keluar.
- Tuang sekitar 1 liter air ke dalam wajan, lalu tambahkan gula merah, kecap manis, garam, merica, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk hingga gula larut dan kuah berwarna kecokelatan.
- Masukkan telur rebus ke dalam kuah bacem, pastikan semua telur terendam agar bumbu meresap sempurna.
- Masak dengan api kecil selama 1–1,5 jam hingga air menyusut dan warna telur berubah kecokelatan. Sesekali balik telur agar matang merata dan tidak gosong.
- Jika ingin warna telur lebih pekat, tambahkan sedikit kecap manis di pertengahan waktu memasak.
