POLA JABAR - Kangkung adalah sayuran yang paling mudah ditemui dan diolah. Namun, membuat tumis kangkung yang tetap berwarna hijau cerah dengan bumbu yang meresap ala restoran membutuhkan teknik tersendiri. Ditambah aroma belacan atau terasi yang kuat, menu ini dijamin bikin nambah nasi.

Simak tips dan resepnya berikut ini:

  • Bahan: 2 ikat kangkung segar, 1 sendok makan terasi (bakar/goreng), 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, dan cabai rawit secukupnya.
  • Cara membuat:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna agar tidak langu.
    3. Gunakan api besar, masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih.
    4. Tambahkan sedikit air, garam, dan saus tiram. Aduk cepat agar kangkung tidak layu berlebihan.
    5. Segera angkat setelah kangkung mulai layu namun batang masih terasa renyah (crunchy).
    Ibnu Kuliner

    Eksperimen Genetika Gregor Mendel: Menyingkap Kode Kehidupan dari Kebun Kacang Polong

    Kunci kangkung tetap hijau adalah memasaknya dengan waktu singkat dalam suhu panas yang tinggi. Sajikan selagi hangat untuk mempertahankan tekstur dan rasanya.***