POLA JABAR - Seringkali jagung dianggap sebagai musuh bagi mereka yang sedang menjalani program penurunan berat badan karena kandungan karbohidratnya yang cukup tinggi. Namun, benarkah demikian? Jika kita merujuk pada data nutrisi, jagung sebenarnya memiliki posisi yang unik dalam piramida makanan: ia bisa berperan sebagai sayuran sekaligus biji-bijian utuh (whole grain).
Menurut laporan dari Healthline, jagung kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang justru sangat dibutuhkan tubuh. Kunci utama agar jagung tetap "ramah" untuk diet terletak pada cara pengolahan dan kontrol porsinya.
Satu buah jagung berukuran sedang mengandung sekitar 100 kalori. Menariknya, jagung memiliki kandungan serat yang tinggi, yang menurut Healthline berfungsi untuk memperlambat pencernaan dan memberikan efek kenyang lebih lama. Hal ini tentu sangat membantu Anda dalam menghindari keinginan untuk ngemil secara berlebihan.
Selain itu, jagung kuning merupakan sumber antioksidan karotenoid, seperti lutein dan zeaxanthin. Kandungan ini tidak hanya baik untuk kesehatan mata, tetapi juga membantu melawan radikal bebas yang memicu peradangan dalam tubuh.
Banyak orang menghindari jagung karena kandungan patinya. Memang benar bahwa jagung mengandung karbohidrat, namun jenis karbohidrat dalam jagung adalah karbohidrat kompleks. Berdasarkan penjelasan Healthline, karbohidrat kompleks membutuhkan waktu lebih lama untuk dipecah menjadi gula darah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan insulin yang drastis dibandingkan dengan nasi putih atau roti putih.
Agar manfaatnya maksimal, cara memasak menjadi faktor penentu. Hindari mengkonsumsi jagung dalam bentuk olahan yang tinggi lemak, seperti jagung bakar dengan olesan mentega berlebih atau popcorn instan yang tinggi garam dan karamel.
Metode terbaik adalah dengan merebus, mengukus, atau memanggangnya tanpa tambahan lemak jenuh. Mengutip Healthline, mengkonsumsi jagung sebagai pengganti nasi atau mencampurnya ke dalam salad adalah cara cerdas untuk mendapatkan asupan nutrisi tanpa kalori yang berlebihan.***
