POLA JABAR – Roti sisir termasuk salah satu jenis roti klasik yang selalu punya tempat di hati pecinta roti.
Teksturnya lembut, rasanya manis gurih, dan aromanya khas bikin siapa pun tergoda.
Cocok banget disantap hangat-hangat bareng teh atau kopi di pagi dan sore hari.
Biar hasilnya empuk dan nggak bantat, yuk simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan Roti Sisir
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 40 gram gula pasir
- 15 gram susu bubuk
- 1 gram bread improver
- 30 gram margarin
- 3 gram garam
- 1 butir telur
- Air es (total cairan 150 gram bersama telur)
- 3 gram ragi instan
Cara Membuat Roti Sisir yang Lembut dan Empuk
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi, dan bread improver dalam wadah besar. Aduk hingga rata.
- Tambahkan telur dan air es secara perlahan. Uleni menggunakan mikser kecepatan rendah selama 3 menit hingga adonan setengah kalis.
- Naikkan kecepatan mikser ke level 2 dan uleni kembali sekitar 15 menit sampai adonan benar-benar kalis elastis, tandanya bisa dibentangkan tipis tanpa robek.
- Pindahkan adonan ke alas kerja, padatkan sebentar agar mudah dibagi.
- Timbang adonan masing-masing sekitar 35–36 gram, lalu bulatkan (rounding) dan diamkan 20 menit hingga sedikit mengembang.
- Gilas adonan memanjang dengan rolling pin untuk mengeluarkan gelembung udara, lipat, dan bentuk hingga semua adonan selesai.
- Susun di loyang ukuran 12x24 cm yang sudah dioles margarin tipis. Tutup dengan serbet bersih dan diamkan (proofing) selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Oles permukaan adonan dengan air atau campuran kuning telur dan susu cair. Panggang dalam oven suhu 190°C api atas bawah selama 20 menit hingga berwarna keemasan.
- Setelah matang, keluarkan roti dan oles permukaannya dengan margarin selagi panas agar lembut dan tetap moist.
Roti sisir pun siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan selai, keju, atau cukup polos pun tetap enak.***
