POLA JABAR – Ikan bakar bumbu kecombrang menghadirkan sensasi rasa segar dan aroma khas bunga kecombrang yang bikin makan siang lebih istimewa.
Menu ini cocok untuk disantap bersama keluarga, mudah dibuat, dan tetap sehat.
Bahan-Bahan:
- 3 buah ikan kembung ukuran sedang
- 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, bakar sebentar
- 5-7 sendok makan irisan bunga kecombrang
- 5-6 buah kemiri, bakar atau sangrai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 batang serai
- 65 ml santan instan, campur dengan 75 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan kembung dengan air mengalir dan buang jeroannya.
- Lumuri seluruh permukaan ikan dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10-15 menit.
- Bilas ikan kembali, tiriskan, dan lap dengan tisu pengesat. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, kemiri, jahe, bunga kecombrang, dan sedikit minyak goreng dalam blender.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai hingga aromanya harum.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga menyusut, koreksi rasa, lalu matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
- Lumuri ikan dengan bumbu hingga merata di kedua sisi, diamkan 15 menit.
- Siapkan wajan atau pemanggang antilengket, tata daun pisang di atasnya.
- Letakkan ikan, panggang sambil sesekali dibaluri bumbu.
- Angkat saat kedua sisi matang dan tata di piring saji.
Ikan bakar bumbu kecombrang menawarkan kombinasi rasa gurih, segar, dan aroma khas yang membuat makan siang lebih spesial.***
