POLA JABAR – Di tengah cuaca mendung atau udara malam yang dingin, tak ada yang bisa mengalahkan nikmatnya seseruput Bandrek.
Minuman tradisional kebanggaan masyarakat Jawa Barat ini telah lama dikenal bukan sekadar pelepas dahaga, melainkan juga sebagai ramuan herbal yang ampuh meningkatkan stamina dan menghangatkan tubuh secara instan.
Bahan utamanya yang terdiri dari jahe dan gula merah membuat Bandrek memiliki sensasi pedas-manis yang unik.
Bagi Anda yang ingin merasakan khasiatnya tanpa harus keluar rumah, berikut adalah resep Bandrek tradisional dengan takaran rempah yang pas.
Bahan-Bahan Utama:
- Jahe: 100 gram (Gunakan jahe merah atau jahe emprit agar lebih pedas), bakar dan memarkan.
- Gula Merah: 100-150 gram (sesuai selera manis), sisir halus.
- Air: 500 ml.
- Kayu Manis: 1 batang (sekitar 3-4 cm).
- Cengkeh: 3-5 butir.
- Daun Pandan: 1-2 lembar, ikat simpul.
- Garam: Sejumput (untuk menyeimbangkan rasa gurih).
Cara Membuat:
- Siapkan Jahe: Bakar jahe di atas api kecil hingga aromanya keluar, lalu kupas sedikit kulitnya dan memarkan (geprek). Proses pembakaran ini sangat penting agar rasa pedas jahe lebih "keluar" dan aromanya tidak langu.
- Rebus Air dan Rempah: Masukkan air ke dalam panci, tambahkan jahe yang sudah digeprek, kayu manis, cengkeh, dan daun pandan. Rebus dengan api sedang hingga air mulai mendidih dan aroma rempah tercium harum.
- Masukkan Gula: Masukkan sisiran gula merah dan sedikit garam. Aduk-aduk hingga gula larut sepenuhnya dan warna air berubah menjadi cokelat pekat.
- Koreksi Rasa: Biarkan mendidih selama beberapa menit agar sari rempah meresap sempurna ke dalam air. Cicipi, jika dirasa kurang pedas Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk (opsional).
- Penyajian: Saring air Bandrek ke dalam gelas agar ampas rempah tidak ikut terminum. Bandrek hangat siap dinikmati!
