POLA JABAR - Buah pir seringkali dipandang sebagai "saudara jauh" dari apel yang lebih tenang dan lembut. Namun, di tangan masyarakat Eropa khususnya Inggris buah ini adalah primadona dalam dunia kuliner, terutama saat musim gugur dan dingin tiba. Teksturnya yang unik, yang bisa berubah dari renyah menjadi lembut dan juicy saat dimasak, menjadikannya bahan yang sangat fleksibel untuk berbagai hidangan.
Terinspirasi dari tren kuliner yang kerap diulas oleh media ternama seperti The Guardian, mengolah pir bukan sekadar soal rasa, melainkan soal teknik untuk menonjolkan karakteristik alaminya. Berikut adalah beberapa olahan buah pir yang sangat populer di Eropa yang bisa Anda coba di dapur sendiri.
Poached Pears: Keanggunan dalam Kesederhanaan
Salah satu cara paling klasik dan elegan untuk menikmati pir di Eropa adalah dengan teknik poaching atau merebus perlahan. Pir dikupas utuh, namun batangnya dibiarkan tetap menempel untuk estetika. Buah ini kemudian direbus dalam cairan yang kaya rasa, biasanya campuran anggur merah (atau jus anggur sebagai alternatif), kayu manis, cengkeh, dan sedikit kulit jeruk.
Hasilnya adalah buah pir yang lembut dengan warna merah delima yang cantik. Hidangan ini biasanya disajikan dengan krim kental atau es krim vanila. Kunci dari hidangan ini adalah memilih jenis pir yang cukup keras agar tidak hancur saat terkena panas, namun tetap bisa menyerap aroma rempah dengan sempurna.
Pear and Almond Tart (Frangipane)
Di toko-toko roti di Paris hingga London, kombinasi pir dan kacang almond adalah pasangan yang dianggap "suci". Pear Frangipane Tart adalah hidangan penutup yang memadukan renyahnya kulit pai, lembutnya krim almond, dan irisan buah pir yang ditata cantik di atasnya.
Keasaman lembut dari buah pir memberikan keseimbangan yang sempurna untuk rasa gurih dan manis dari almond. Saat dipanggang, jus dari buah pir akan meresap ke dalam adonan kacang, menciptakan tekstur yang lembap dan kaya rasa. Ini adalah hidangan yang sering muncul dalam jamuan teh sore hari di kalangan masyarakat Eropa.
