POLA JABAR - Keju kini sudah menjadi bahan pelengkap yang hampir selalu ada di setiap masakan, mulai dari roti bakar hingga pasta. Namun, dengan banyaknya merek dan jenis keju di pasaran, sering kali kita bingung memilih mana yang asli dan mana yang berkualitas rendah. Memilih keju yang tepat sangat menentukan hasil akhir aroma dan tekstur masakan Anda.
Berikut cara mudah membedakan keju berkualitas:
- Cek Kandungan Lemak: Keju asli biasanya memiliki kandungan lemak susu yang tinggi, bukan lemak nabati. Hal ini bisa Anda cek di label informasi nilai gizi.
- Tekstur Saat Dipotong: Keju berkualitas seperti cheddar tidak akan mudah hancur saat diiris tipis. Jika keju terasa terlalu lembek atau justru sangat rapuh seperti tepung, kemungkinan besar keju tersebut memiliki campuran bahan pengisi (filler) yang banyak.
- Aroma Khas: Keju yang bagus memiliki aroma susu yang segar, bukan aroma kimia yang tajam. Saat dipanggang, keju berkualitas akan mengeluarkan minyak alami yang bening dan memberikan warna kecokelatan yang cantik (browning).
Memilih bahan baku yang berkualitas adalah langkah pertama untuk menghasilkan masakan yang enak. Meskipun harganya mungkin sedikit lebih mahal, rasa dan manfaat nutrisi dari keju asli tentu jauh lebih unggul dibandingkan keju olahan biasa.***
