POLA JABAR – Mentega menjadi salah satu bahan penting dalam pembuatan roti dan kue.
Namun, di pasaran terdapat dua jenis yang sering membingungkan, yaitu pure butter dan butter blend. Keduanya sekilas terlihat serupa, tetapi memiliki perbedaan yang cukup signifikan dari segi komposisi, rasa, hingga kegunaannya.
Agar tidak salah memilih, berikut penjelasan perbedaan pure butter dan butter blend yang perlu kamu ketahui.
1. Komposisi Bahan
Pure butter dibuat dari lemak susu murni tanpa campuran minyak nabati. Sementara itu, butter blend merupakan campuran antara mentega dan margarin atau minyak nabati, sehingga kandungan lemak susunya lebih rendah.
2. Rasa dan Aroma
Pure butter memiliki rasa lebih gurih alami dengan aroma susu yang kuat. Butter blend cenderung memiliki rasa lebih ringan dan aroma tidak sekuat pure butter karena adanya campuran minyak nabati.
3. Tekstur dan Daya Leleh
Pure butter mudah meleleh pada suhu ruang dan memberikan tekstur lembut pada kue. Butter blend lebih stabil dan tidak mudah meleleh, sehingga sering dianggap lebih praktis untuk penggunaan sehari-hari.
