POLA JABAR – Kota Bogor dikenal dengan beragam kuliner khasnya yang unik, salah satunya cungkring, makanan tradisional yang kini mulai sulit ditemukan.
Meski namanya terdengar asing bagi sebagian orang, cungkring merupakan salah satu kuliner legendaris yang sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan menjadi bagian dari sejarah kuliner Bogor.
Apa Itu Cungkring?
Cungkring adalah makanan khas Bogor yang terbuat dari bagian kikil dan kepala sapi yang dimasak dengan bumbu kuning.
Kikil yang digunakan biasanya berasal dari bagian kaki sapi, sedangkan bagian kepala diolah menjadi potongan kenyal dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan lontong, tahu, dan sambal kacang, mirip seperti sate namun dengan cita rasa khas yang berbeda.
Kuah bumbu kuningnya berpadu dengan tekstur kikil yang kenyal, memberikan sensasi gurih dan lembut di setiap gigitan.
Asal Usul dan Sejarah Cungkring
Nama cungkring sendiri berasal dari bahasa Sunda, yang berarti kurus atau ramping — mungkin karena bahan utamanya (kikil dan kepala sapi) tidak mengandung banyak daging.
