POLA JABAR - Udang telah lama menjadi primadona dalam dunia kuliner global. Dari warung pinggir jalan hingga restoran berbintang Michelin, komoditas laut ini selalu berhasil memanjakan lidah. Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua udang diciptakan sama? Berdasarkan catatan Encyclopaedia Britannica, terdapat ribuan spesies udang, namun hanya segelintir yang mendominasi pasar internasional karena ukuran, rasa, dan teksturnya.
Memahami perbedaan jenis udang bukan hanya penting bagi para koki, tetapi juga bagi konsumen agar tidak salah pilih saat berbelanja di pasar ikan. Berikut adalah ulasan mendalam mengenai jenis-jenis udang paling populer di dunia.
1. Udang Putih (White Shrimp)
Udang putih, atau secara ilmiah dikenal dalam keluarga Penaeus, merupakan salah satu jenis yang paling umum ditemukan di wilayah pesisir Amerika dan Asia. Udang ini sangat digemari karena memiliki tekstur daging yang cenderung lebih lunak dibandingkan jenis lainnya.
Ciri khasnya terletak pada warna tubuh yang putih keabu-abuan dengan ekor yang terkadang berwarna kekuningan. Karena rasanya yang manis alami dan kemampuannya menyerap bumbu dengan sangat baik, udang putih sering menjadi pilihan utama untuk hidangan yang memerlukan proses marinasi singkat.
2. Udang Harimau (Tiger Shrimp)
Sesuai namanya, udang ini memiliki tampilan yang garang dengan garis-garis hitam melintang pada tubuhnya, menyerupai pola pada kulit harimau. Udang Harimau (Penaeus monodon) dikenal sebagai raksasa di kelasnya karena ukurannya yang bisa tumbuh sangat besar.
Secara tekstur, udang harimau memiliki daging yang padat dan agak kenyal. Di pasar internasional, udang ini dianggap sebagai produk premium. Keunggulannya adalah kulitnya yang tebal, sehingga sangat cocok untuk diolah dengan metode bakar atau panggang tanpa membuat dagingnya cepat hancur atau kering.
3. Udang Windu (Giant Tiger Prawn)
