Pola Jabar – Sayur lodeh nangka adalah salah satu masakan rumahan yang digemari karena rasanya yang gurih, creamy, dan menggunakan bahan-bahan sederhana.
Hidangan ini cocok banget untuk menu harian, terutama kalau kamu butuh inspirasi masakan cepat yang tetap lezat. Berikut resep lengkapnya yang mudah diikuti.
Bahan-bahan
- 300 gram nangka muda, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong 4–5 cm
- 800 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ebi (opsional)
- ½ sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
Cara Membuat
- Rebus nangka muda hingga setengah empuk, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan nangka muda ke dalam tumisan, aduk rata.
- Tuang santan cair perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Masak hingga seluruh bahan empuk.
- Tuang santan kental, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu. Aduk perlahan hingga mendidih dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Sayur lodeh nangka ini punya cita rasa gurih yang bikin lahap, cocok disajikan untuk menu makan siang maupun makan malam.***
