POLA JABAR - Bagi para pencinta kuliner bahari, nama Rajungan tentu sudah tidak asing lagi. Dikenal dengan cita rasa dagingnya yang manis dan tekstur yang lembut, Rajungan (Portunus pelagicus) atau yang secara internasional disebut sebagai Blue Swimming Crab merupakan salah satu komoditas perikanan paling berharga di pasar global.
Berdasarkan data dan literatur dari FAO, Rajungan memiliki profil biologis yang sangat spesifik yang membedakannya dari jenis kepiting lainnya. Mari kita bedah lebih dalam mengenai karakteristik si perenang biru ini.
Anatomi dan Ciri Khas Fisik
Secara visual, Rajungan mudah dikenali dari warna karapasnya (cangkang bagian atas). Rajungan jantan biasanya memiliki warna biru cerah dengan bercak putih yang mencolok, sementara betina cenderung berwarna cokelat kehijauan atau abu-abu.
Salah satu ciri paling khas menurut FAO adalah bentuk kaki renangnya. Berbeda dengan kepiting darat, pasangan kaki kelima pada Rajungan telah berevolusi menjadi bentuk pipih seperti dayung. Adaptasi inilah yang membuat mereka menjadi perenang yang sangat lincah di kolom air, bukan sekadar merayap di dasar laut.
Karapas Rajungan berbentuk sangat lebar dengan duri-duri tajam di sisi kiri dan kanannya. Lebar karapas ini bisa mencapai 20 sentimeter pada spesimen dewasa, memberikan ruang yang cukup bagi pertumbuhan daging yang padat.
Habitat dan Distribusi Geografis
Rajungan adalah penghuni asli perairan tropis dan subtropis. Merujuk pada catatan FAO, spesies ini tersebar luas mulai dari pesisir timur Afrika, melewati Samudera Hindia, hingga ke perairan Pasifik Barat termasuk Indonesia, Filipina, dan Australia.
Mereka menyukai perairan dangkal dengan dasar berpasir atau berlumpur, biasanya pada kedalaman 10 hingga 50 meter. Tidak seperti kepiting bakau yang tahan berada di luar air dalam waktu lama, Rajungan adalah hewan yang sepenuhnya akuatik. Mereka sangat bergantung pada ketersediaan oksigen terlarut dalam air laut yang bersih, itulah sebabnya Rajungan sering ditemukan mati jika terlalu lama berada di daratan tanpa bantuan sirkulasi air yang baik.
