POLA JABAR - Bagi individu yang didiagnosis dengan penyakit Celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, memilih bahan makanan bukan sekadar soal selera, melainkan tentang menjaga kesehatan usus dan kualitas hidup. Salah satu bahan alami yang sering direkomendasikan oleh Celiac Disease Foundation adalah kacang almond.
Tidak hanya secara alami bebas gluten, almond menawarkan profil nutrisi yang jauh lebih unggul dibandingkan banyak tepung pengganti gandum lainnya yang cenderung tinggi pati namun rendah nutrisi.
Mengapa Almond Sangat Penting bagi Diet Bebas Gluten?
Banyak produk bebas gluten olahan di pasaran menggunakan tepung beras atau pati kentang yang tinggi indeks glikemik. Di sinilah almond berperan sebagai alternatif yang lebih sehat.
Bebas Gluten Secara Alami: Almond tidak mengandung protein gluten yang dapat memicu reaksi imun pada penderita Celiac.
Kepadatan Nutrisi: Almond kaya akan vitamin E, magnesium, dan serat. Penderita Celiac seringkali mengalami defisiensi nutrisi karena penyerapan usus yang terganggu; almond membantu mengisi celah nutrisi tersebut.
Indeks Glikemik Rendah: Berbeda dengan tepung bebas gluten berbasis pati, almond membantu menjaga kestabilan gula darah.
Keunggulan Tepung Almond dalam Masakan
Menurut para ahli gizi, tepung almond (almond flour) atau kacang almond yang dihaluskan (almond meal) memberikan tekstur dan rasa yang sulit ditandingi oleh tepung bebas gluten lainnya.
