POLA JABAR – Cuanki menjadi salah satu kuliner khas Bandung yang populer berkat cita rasanya yang gurih dan kuahnya yang hangat.
Hidangan ini biasanya disajikan bersama bakso, pangsit rebus, pangsit goreng, dan tahu isi. Salah satu kunci lezatnya cuanki terletak pada kuah kaldu yang bening namun kaya rasa.
Berikut resep kuah cuanki khas Bandung yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan Kuah Cuanki Khas Bandung
- 1 liter air
- 250 gram tulang sapi atau ayam
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Rebus tulang
Masukkan tulang sapi atau ayam ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus sebentar untuk membuang kotoran, lalu buang air rebusan pertama. Ganti dengan air baru dan rebus kembali hingga kaldunya keluar dan air sedikit menyusut. - Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan. Masukkan daun bawang, aduk rata. - Satukan bumbu dengan kaldu
Tuang tumisan ke dalam panci berisi kaldu. Tambahkan lada, garam, gula, dan kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk. Aduk hingga seluruh bumbu larut. - Masak hingga meresap
Biarkan kuah mendidih beberapa saat agar bumbunya meresap sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa gurih dan asinnya sesuai selera.***
