POLA JABAR – Pempek dikenal sebagai makanan khas Palembang yang digemari banyak orang. Selain pempek kapal selam dan lenjer, ada juga varian pempek tahu yang bisa dibuat dengan mudah di rumah.
Resep ini praktis, hemat, dan tetap enak disantap dengan kuah cuko khas yang pedas, manis, dan gurih.
Bahan Pempek Tahu ala Rumahan:
- 250 gram ikan tenggiri fillet
- 100 ml air es
- 65 ml santan kental
- 1 butir telur
- 200 gr tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Tahu putih secukupnya
Bahan Cuko:
- 200 gram cabai rawit hijau
- 15 siung bawang putih
- 300 gram gula merah
- 100 ml air asam jawa
- 100 gram ebi tumbuk
- 500 ml air
- ½ sdt garam
Cara Membuat Pempek Tahu:
- Masukkan ikan tenggiri dan air es ke dalam chopper, haluskan hingga lembut.
- Pindahkan ke mangkuk, lalu masukkan telur dan santan. Aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka, garam, kaldu jamur, bawang merah halus, dan daun bawang. Uleni hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, isi dengan potongan tahu putih.
- Goreng pempek dengan minyak dari keadaan dingin, masak hingga kecokelatan dan matang merata.
Cara Membuat Cuko:
