POLA JABAR - Kacang almond telah lama dikenal sebagai salah satu superfood yang kaya akan vitamin E, serat, dan lemak sehat. Namun, banyak pakar kesehatan dan ahli gizi menyarankan untuk merendam kacang ini di dalam air sebelum dikonsumsi.
Mengapa demikian? Meski terlihat sederhana, proses perendaman ini ternyata membawa perubahan besar pada profil nutrisi dan kemudahan sistem pencernaan manusia dalam mengolahnya.
Merujuk pada berbagai ulasan kesehatan termasuk literatur dari Healthline, berikut adalah alasan utama mengapa merendam almond sangat dianjurkan.
1. Menghilangkan Penghambat Enzim (Asam Fitat)
Almond, seperti halnya biji-bijian dan kacang-kacangan lainnya, memiliki lapisan pelindung alami yang mengandung asam fitat. Secara biologis, asam fitat berfungsi melindungi biji agar tidak berkecambah sebelum waktunya dan melindunginya dari predator di alam liar.
Bagi manusia, asam fitat sering disebut sebagai "anti-nutrisi" karena dapat mengikat mineral penting seperti zat besi, seng, kalsium, dan magnesium di dalam saluran pencernaan.
Dengan merendam almond semalaman, kandungan asam fitat ini akan berkurang secara signifikan, sehingga tubuh Anda dapat menyerap nutrisi tersebut dengan jauh lebih efektif.
2. Mempermudah Proses Pencernaan
Pernahkah Anda merasa perut sedikit kembung atau tidak nyaman setelah makan almond kering dalam jumlah banyak? Hal ini disebabkan karena tekstur almond yang keras dan adanya enzim inhibitor yang menghambat kerja enzim pencernaan tubuh.
