POLA JABAR – Bakso goreng yang memiliki tekstur kopong di tengah namun tetap renyah di luar adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan Anda mengetahui takaran bahan dan teknik menggoreng yang tepat. Berikut adalah resep praktis untuk membuat bakso goreng kopong yang gurih dan tidak mudah kempes.
Bahan-bahan Utama:
- 350 gr daging ayam dan 150 gr udang kupas yang sudah dihaluskan.
- 150 gr tepung tapioka dan 100 gr tepung terigu.
- 2 butir telur dan 150 gr air es.
- Bumbu: bawang putih halus, minyak wijen, lada, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Bahan rahasia agar kopong: 5 gr baking powder dan sedikit baking soda.
Cara Membuat:
- Campur Adonan: Masukkan daging ayam, udang, bumbu-bumbu, telur, dan air es ke dalam food processor, lalu haluskan hingga benar-benar lembut.
- Tambahkan Tepung: Pindahkan adonan ke wadah, lalu masukkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga teksturnya lengket dan rata.
- Bentuk Bulat: Siapkan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Basahi tangan dengan sedikit minyak, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan seperti membuat bakso pada umumnya.
- Teknik Menggoreng: Masukkan bulatan adonan ke dalam minyak yang belum terlalu panas. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bakso matang merata hingga ke bagian dalam.
- Proses Pengeringan: Goreng selama kurang lebih 40 menit sambil terus diaduk. Waktu menggoreng yang lama ini sangat krusial agar bagian tengah bakso benar-benar kering dan membentuk rongga atau kopong.
Tips Tambahan: Sajikan bakso goreng ini selagi hangat bersama saus sambal cocolan agar momen santai Anda semakin nikmat. Dengan teknik menggoreng yang sabar, bakso Anda akan tetap renyah dan tidak cepat mengerut setelah dingin.***
