POLA JABAR – Cuaca dingin atau hujan paling pas ditemani hidangan hangat dan menggugah selera.
Salah satu menu yang bisa kamu coba di rumah adalah Daging Sapi Kuah Pedas.
Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari bumbu rempah membuat menu ini cocok disantap bersama nasi putih hangat atau lontong saat makan siang dan malam.
Bahan Daging Sapi Kuah Pedas
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Daging Sapi Kuah Pedas
- Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong sesuai selera. Rebus sebentar sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah, lalu buang air rebusan pertama.
- Rebus kembali daging dengan 2 liter air bersih bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk sekitar 45–60 menit. Jika ingin lebih cepat, gunakan panci presto.
- Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan keluar minyaknya.
- Masukkan bumbu tumis ke rebusan daging, aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang hingga kuah meresap ke daging dan berubah menjadi pekat berwarna merah pedas.
- Tambahkan irisan daun bawang jika suka, lalu koreksi rasa. Sajikan dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan daun kemangi agar semakin sedap.
