POLA JABAR – Es pisang ijo merupakan hidangan khas Makassar yang menjadi favorit saat Ramadan. Perpaduan pisang manis yang dibalut adonan kenyal berwarna hijau, disiram bubur sumsum lembut, sirup merah, dan es serut, menjadikannya takjil yang sangat mengenyangkan. Anda tidak perlu membelinya di luar, karena resep homemade ini sangat mudah diikuti.

Berikut adalah langkah praktis membuatnya:

Bahan Utama:

Ibnu Kuliner

Eksperimen Genetika Gregor Mendel: Menyingkap Kode Kehidupan dari Kebun Kacang Polong
  • 6-8 buah pisang raja atau pisang kepok (dikukus)
  • 150 gr tepung beras
  • 150 gr tepung terigu
  • 50 gr gula pasir
  • 600 ml santan encer
  • Sedikit garam dan pasta pandan

Bahan Bubur Sumsum:

  • 100 gr tepung beras
  • 700 ml santan
  • Daun pandan dan garam secukupnya
Ibnu Kuliner

Selamat Tinggal Kedelai? Inilah Keunggulan Kacang Polong yang Bikin Peneliti Terpukau 

Cara Membuat:

  1. Adonan Kulit: Campur tepung beras, terigu, gula, garam, santan, dan pasta pandan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kalis.
  2. Membungkus Pisang: Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas plastik yang sudah diolesi sedikit minyak. Letakkan pisang di tengah, lalu gulung hingga tertutup rapat.
  3. Kukus: Kukus pisang yang sudah dibalut selama 15-20 menit hingga matang. Sisihkan.
  4. Masak Bubur Sumsum: Campur semua bahan bubur, masak hingga meletup-letup dan teksturnya kental halus.
  5. Penyajian: Potong-potong pisang ijo, letakkan di atas bubur sumsum. Tambahkan es serut, siram dengan sirup cocopandan dan sedikit kental manis.***