POLA JABAR – Makan malam di tepi pantai Jimbaran, Bali, selalu identik dengan sajian ikan bakar yang aromanya semerbak.

Berbeda dengan ikan bakar biasa yang hanya menggunakan kecap, Ikan Bakar Jimbaran menggunakan bumbu olesan yang dimasak terlebih dahulu, menciptakan lapisan rasa yang tebal, gurih, dan meresap hingga ke dalam daging ikan.

Berikut adalah resep dan rahasia cara membuatnya:

Ibnu Kuliner

Eksperimen Genetika Gregor Mendel: Menyingkap Kode Kehidupan dari Kebun Kacang Polong

Bahan Utama:

  • 1 ekor ikan laut segar (Kakap, Kerapu, atau Baronang sekitar 500-700 gram).
  • 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan aroma amis).
  • Garam secukupnya.

Bumbu Halus (Bumbu Dasar):

Ibnu Kuliner

Selamat Tinggal Kedelai? Inilah Keunggulan Kacang Polong yang Bikin Peneliti Terpukau 
  • 6 siung bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 3 butir kemiri (sangrai).
  • 1 ruas jari jahe.
  • 1 sdt ketumbar.
  • 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera).

Bahan Olesan (Ditumis):

  • Bumbu halus di atas.
  • 2 sdm saus tiram.
  • 2 sdm kecap manis.
  • 1 sdm asam jawa (larutkan dengan sedikit air).
  • 50 gram mentega atau minyak goreng untuk menumis.
  • Sedikit air.
Ibnu Kuliner

Peran Kacang Polong dalam Ketahanan Pangan Global: Menuju Masa Depan yang Berkelanjutan