POLA JABAR – Laksa Singapura, atau yang sering dikenal sebagai Katong Laksa, adalah hidangan mi dengan kuah santan kental yang kaya akan rempah dan hasil laut.
Cita rasanya yang perpaduan antara pedas, gurih, dan sedikit manis menjadikannya pilihan favorit untuk menghangatkan suasana akhir pekan.
Berikut adalah panduan praktis untuk membuat Laksa Singapura yang lezat di rumah:
Bahan Utama:
- Mi putih (bihun tebal) atau mi kuning, rebus sebentar.
- Udang kupas, bakso ikan, dan tahu pong (tahu goreng cokelat).
- Santan kental (sekitar 500ml).
- Kaldu udang (dibuat dari rebusan kulit dan kepala udang).
Bumbu Halus (Laksa Paste):
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, serta yang paling penting: ebi (udang kering) dan sedikit terasi untuk aroma autentik.
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak. Masukkan batang serai dan daun salam untuk menambah aroma.
- Masak Kuah: Tuangkan kaldu udang dan biarkan mendidih. Tambahkan santan kental perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan garam dan sedikit gula sesuai selera.
- Masak Isian: Masukkan udang, bakso ikan, dan tahu pong ke dalam kuah hingga matang dan bumbu meresap.
- Penyajian: Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah panas beserta isiannya. Tambahkan pelengkap seperti tauge rebus, telur rebus, dan daun kemangi atau daun kesum (laksa leaf) agar aroma semakin segar.
