POLA JABAR - Menu pepes selalu menjadi primadona bagi penyuka masakan Nusantara. Selain aromanya yang menggoda berkat bungkus daun pisang, pepes juga dikenal lebih sehat karena proses memasaknya yang dikukus. Salah satu varian yang paling dicari adalah Pepes Ayam Kemangi yang memiliki perpaduan rasa gurih dan segar.
Berikut bahan dan cara membuatnya:
- Bahan utama: 500 gram ayam (potong sesuai selera), 2 ikat daun kemangi, 4 batang serai, dan daun pisang untuk membungkus.
- Bumbu halus: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri (sangrai), 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, dan cabai sesuai selera.
- Cara membuat: 1. Campur ayam dengan bumbu halus, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula. Diamkan 15 menit agar meresap. 2. Ambil selembar daun pisang, tata ayam, tambahkan daun kemangi, irisan tomat, dan serai. 3. Bungkus rapi dan sematkan lidi. 4. Kukus selama 30-40 menit hingga ayam empuk. Untuk aroma lebih sedap, Anda bisa membakarnya sebentar di atas teflon setelah dikukus.
Pepes ayam kemangi siap disajikan dengan nasi hangat. Menu ini sangat cocok bagi Anda yang sedang mengurangi gorengan namun tetap ingin makan enak.***
