POLA JABAR – Tidak ada yang bisa mengalahkan nikmatnya aroma pisang goreng yang baru saja diangkat dari penggorengan, apalagi saat rintik hujan mulai turun.
Pisang Goreng Madu kini menjadi primadona karena cita rasanya yang unik—perpaduan antara manis alami buah pisang dengan aroma karamel dari madu yang terbakar.
Teksturnya yang renyah di luar namun moist di dalam membuatnya sulit untuk ditolak.
Berikut adalah resep dan tips agar pisang goreng madu Anda sukses dan tidak gosong:
Bahan Utama:
- 500 gram pisang raja yang sudah sangat matang (semakin matang, semakin manis dan aromatik).
- 200 gram tepung terigu protein sedang.
- 50 gram tepung beras (untuk efek krispi).
- 1 sdt baking powder.
- 3 sdm madu berkualitas.
- 1 sdm santan kental (opsional, untuk menambah rasa gurih).
- 1/2 sdt garam dan air secukupnya.
- Minyak goreng yang cukup banyak.
Cara Membuat:
- Potong Pisang: Potong pisang menjadi dadu-dadu kecil. Semakin matang pisangnya, teksturnya akan semakin lembut dan menyatu dengan adonan.
- Buat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, madu, dan santan. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalannya pas (tidak terlalu encer).
- Campurkan: Masukkan potongan pisang ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
- Teknik Menggoreng: Gunakan cetakan sendok sayur bulat agar bentuknya seragam. Panaskan minyak di atas api sedang. Celupkan cetakan sebentar ke minyak panas, lalu tuang adonan ke cetakan dan masukkan kembali ke dalam minyak.
- Karamelisasi: Goreng hingga warnanya berubah menjadi cokelat gelap. Jangan kaget jika warnanya gelap, itu adalah efek caramelization dari madu dan gula alami pisang, bukan karena gosong.
- Tiriskan: Angkat dan tiriskan di atas kertas serap minyak.
Tips agar Krispi dan Tidak Berminyak:
