POLA JABAR – Kue keranjang atau nian gao sering kali memiliki tekstur yang semakin keras jika disimpan terlalu lama.
Salah satu cara paling nikmat untuk menikmatinya kembali adalah dengan menggorengnya menggunakan balutan tepung. Perpaduan rasa manis legit dengan sensasi gurih renyah membuatnya menjadi camilan favorit.
Berikut adalah langkah praktis agar kue keranjang goreng Anda tidak lengket dan tetap renyah:
1. Iris Kue Keranjang dengan Ketebalan Pas
Irislah kue keranjang dengan ketebalan sekitar 1 sentimeter. Jangan terlalu tebal agar bagian dalamnya cepat lunak saat digoreng, dan jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur atau meleleh keluar dari lapisan tepung.
2. Rahasia Adonan Tepung yang Renyah
Untuk mendapatkan tekstur crispy, gunakan campuran tepung terigu dan sedikit tepung beras (rasio 3:1). Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis kue, serta air dingin agar adonan tetap renyah tahan lama setelah digoreng.
3. Tambahkan Irisan Ubi atau Talas (Opsional)
Untuk tekstur yang lebih kaya, Anda bisa mengapit irisan kue keranjang di antara dua irisan tipis ubi manis atau talas sebelum dicelupkan ke adonan tepung. Teknik ini jamak ditemukan pada hidangan nian gao khas Singapura dan Malaysia.
