POLA JABAR - Sambal goreng kentang sering kali hadir sebagai pelengkap di berbagai acara spesial, namun menu ini sebenarnya sangat cocok dijadikan masakan harian. Perpaduan kentang yang lembut dengan ati ampela yang kenyal serta bumbu balado yang merah merona selalu berhasil meningkatkan selera makan keluarga.

Berikut resep praktisnya:

  • Bahan: 500 gram kentang (potong dadu dan goreng), 5 pasang ati ampela (rebus dan potong-potong), 2 lembar daun salam, dan 1 ruas lengkuas.
  • Bumbu halus: 10 buah cabai merah keriting, 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan sedikit terasi.
  • Cara membuat:
    1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga minyaknya keluar (tanak).
    2. Masukkan ati ampela, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
    3. Tambahkan garam, gula merah, dan sedikit santan kental untuk rasa yang lebih gurih.
    4. Terakhir, masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk cepat hingga semua bumbu merata dan kuah menyusut.
    Ibnu Kuliner

    Eksperimen Genetika Gregor Mendel: Menyingkap Kode Kehidupan dari Kebun Kacang Polong

    Agar lebih cantik, Anda bisa menambahkan irisan cabai merah besar atau petai jika suka. Menu ini juga tahan lama sehingga bisa dijadikan stok lauk untuk keesokan hari.***