POLA JABAR – Sambal ijo khas Padang dikenal dengan rasa pedas segarnya yang bikin makan apa pun jadi lebih lahap.
Sambal ini biasanya disajikan bersama menu rumah makan Padang seperti ayam bakar, ayam pop, hingga ikan goreng.
Dengan bahan sederhana dan cara memasak mudah, sambal ijo bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan-Bahan Sambal Ijo Padang
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat Sambal Ijo Padang
- Rebus Bahan Utama
Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama beberapa menit hingga layu. - Ulek Kasar
Tiriskan bahan rebusan, lalu ulek kasar semua bahan. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap khas sambal ijo Padang. - Tumis Hingga Wangi
Panaskan minyak dalam wajan, tumis sambal hingga aromanya keluar dan warnanya menjadi lebih cerah. - Beri Bumbu dan Jeruk Nipis
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Setelah api dimatikan, beri air jeruk nipis agar rasanya segar. - Sajikan
Sambal ijo siap disajikan bersama lauk apa pun, terutama masakan khas Padang.***
