POLA JABAR – Soto Betawi dikenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan tekstur yang kental.
Jika biasanya menggunakan santan, kini variasi kuah susu semakin digemari karena memberikan rasa creamy yang lebih ringan di lidah dan aroma yang lebih lembut.
Susu cair juga dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat namun tetap memberikan rasa gurih yang mendalam.
Berikut adalah panduan langkah demi langkah pembuatannya:
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (campur dengan jeroan jika suka, rebus hingga empuk).
- 500 ml air kaldu sapi (sisa rebusan daging).
- 500 ml susu cair plain (susu full cream).
- 2 lembar daun salam.
- 3 butir cengkeh dan 2 cm kayu manis (untuk aroma autentik).
- 1 batang serai (memarkan).
- Minyak untuk menumis.
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri (sangrai).
- 1 ruas jari jahe.
- 1 sdt ketumbar.
- Garam, merica, dan kaldu sapi bubuk secukupnya.
Bahan Pelengkap:
