POLA JABAR – Tahu tempe bacem jadi lauk khas rumahan yang selalu bikin kangen.
Cita rasanya yang gurih manis dan bumbunya yang meresap hingga ke dalam membuat menu ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk makan siang maupun stok lauk tahan lama di kulkas.
Bahan Tahu Tempe Bacem
- 4 potong tahu putih (belah dua)
- 4 potong tempe (iris sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 50 ml kecap manis
- 1 liter air kelapa (bisa diganti air biasa)
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (disangrai)
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Tahu Tempe Bacem
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.
- Susun tahu dan tempe dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, kecap manis, garam, gula merah, dan air kelapa.
- Rebus dengan api kecil sambil sesekali dibalik agar semua bagian tahu dan tempe terkena bumbu secara merata.
- Masak hingga air mulai menyusut dan bumbu meresap sempurna, sekitar 30–45 menit.
- Setelah matang, matikan api dan biarkan tahu tempe tetap di dalam panci tertutup selama 1–2 jam agar rasa semakin meresap.
- Sajikan tahu tempe bacem bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan.
Tips: Kalau ingin disimpan lebih lama, goreng sebentar tahu dan tempe bacem sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup di kulkas.***
