POLA JABAR – Tempe mendoan adalah salah satu gorengan favorit yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, tipis, dan sedikit basah.
Rasanya gurih dan cocok disajikan sebagai camilan sore ataupun pendamping makan.
Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, kamu bisa membuat tempe mendoan enak ala Purwokerto di rumah.
Bahan-Bahan Tempe Mendoan
- 1 papan tempe khusus mendoan (iris tipis dan lebar)
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 150–170 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tempe Mendoan
- Siapkan Adonan Tepung
Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, daun bawang, garam, ketumbar, dan kaldu. Aduk rata. - Tambahkan Air
Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental, tapi tetap mudah melapisi tempe. - Celupkan Tempe
Masukkan irisan tempe ke adonan hingga seluruh permukaan terbalut rata. - Goreng Setengah Matang
Panaskan minyak, goreng tempe sebentar saja hingga adonan mengeras tetapi masih lembut. Jangan sampai kering agar tetap “mendoan”. - Sajikan Selagi Hangat
Hidangkan tempe mendoan dengan sambal kecap atau cabe rawit hijau.***
