POLA JABAR – Sambal matah identik dengan aroma segar dari bawang, cabai, dan serai.
Meski umumnya menggunakan terasi, sambal matah tetap bisa dibuat tanpa terasi dan rasanya tetap nikmat, wangi, serta segar.
Versi ini juga cocok bagi yang tidak menyukai terasi atau ingin cita rasa yang lebih ringan.
Berikut lima tips membuat sambal matah tanpa terasi agar rasanya tetap maksimal.
1. Gunakan Bawang Merah Segar dan Berkualitas
Pilih bawang merah yang masih segar dan tidak lembek. Iris tipis agar aroma dan rasa alaminya keluar sempurna, sehingga sambal tetap wangi meski tanpa terasi.
2. Manfaatkan Serai dan Daun Jeruk
Serai dan daun jeruk menjadi kunci aroma sambal matah. Iris halus kedua bahan ini agar minyak aromatiknya keluar dan memberi wangi khas yang segar.
