POLA JABAR – Jika berbicara tentang kuliner khas Jawa Barat yang paling ikonik untuk dinikmati saat momen spesial, Sate Maranggi pastilah menempati urutan teratas.

Berbeda dengan sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang, Sate Maranggi terkenal dengan kekuatan rempah pada bumbu rendaman (marinasinya) yang meresap hingga ke dalam serat daging.

Perpaduan antara rasa manis kecap, aroma ketumbar yang kuat, dan sensasi sedikit asam dari air asam jawa membuat sate ini memiliki cita rasa yang sangat berkarakter.

Ibnu Kuliner

Eksperimen Genetika Gregor Mendel: Menyingkap Kode Kehidupan dari Kebun Kacang Polong

Berikut adalah resep bumbu bakar kecap khas Sate Maranggi yang bisa Anda coba di rumah:

Resep Bumbu Sate Maranggi (Daging Sapi/Kambing)

Bahan Utama:

Ibnu Kuliner

Selamat Tinggal Kedelai? Inilah Keunggulan Kacang Polong yang Bikin Peneliti Terpukau 
  • 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam agar cepat empuk) atau daging kambing.
  • Lemak sapi sedikit (opsional, untuk menambah aroma saat dibakar).

Bumbu Halus (Kunci Kelezatan):

  • 6 siung bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 2 cm jahe.
  • 1 cm lengkuas.
  • 2 sendok makan ketumbar (sangrai terlebih dahulu agar aromanya keluar).
  • 1 sendok makan gula merah/gula aren (sisir halus).
  • 1 sendok teh garam.
Ibnu Kuliner

Peran Kacang Polong dalam Ketahanan Pangan Global: Menuju Masa Depan yang Berkelanjutan