POLA JABAR – Tepung hunkwe adalah salah satu bahan paling legendaris dalam dunia kuliner Nusantara. Namun, tahukah kamu bahwa tepung ini bukan berasal dari beras ataupun gandum?
Berasal dari Sari Kacang Hijau
Tepung hunkwe sebenarnya adalah pati yang diekstrak dari kacang hijau (mung bean).
Proses pembuatannya cukup panjang; kacang hijau direndam, digiling, diambil sarinya, kemudian diendapkan hingga menjadi pati padat yang dikeringkan menjadi bubuk halus. Inilah alasan mengapa tepung hunkwe memiliki aroma khas yang harum alami.
Kenapa Disebut Bahan "Rahasia"?
Dulu, tepung ini dianggap bahan rahasia karena kemampuannya menciptakan tekstur yang tidak bisa ditiru tepung lain.
Hunkwe menghasilkan perpaduan tekstur antara kenyal seperti agar-agar, namun padat dan lembut seperti busa. Sifatnya yang mendinginkan tubuh juga membuat makanan berbahan hunkwe sangat populer sebagai pencuci mulut.
Ciri Khas Kemasan
Secara tradisional, tepung ini mudah dikenali karena dijual dalam bungkusan kertas berbentuk silinder atau tabung kecil berwarna putih.
