POLA JABAR - Tantangan terbesar saat membuat Sosis Solo di rumah adalah membuat kulit dadar yang tipis namun kuat. Seringkali, kulit justru pecah saat digulung atau lengket di wajan. Ternyata, ada trik sederhana agar kulitnya elastis dan hasilnya mulus.
Rahasia pertama adalah menambahkan sedikit tepung terigu atau tepung tapioka yang dilarutkan ke dalam kocokan telur. Tambahan pati ini akan mengikat protein telur sehingga kulit tidak mudah robek saat dilipat. Pastikan juga Anda menyaring adonan telur sebelum didadar agar teksturnya halus tanpa gumpalan.
Kedua, gunakan wajan teflon dengan kualitas baik dan hanya oleskan minyak tipis-tipis menggunakan tisu dapur. Jangan menuang adonan saat wajan terlalu panas karena akan memicu lubang-lubang kecil pada dadar. Masak dengan api kecil hingga pinggirannya mengelupas sendiri, itu tandanya kulit sudah matang sempurna dan siap digunakan.
Dengan kulit yang lentur, tampilan Sosis Solo Anda akan terlihat cantik dan profesional seperti buatan katering ternama.***
