POLA JABAR – Memasak daging sapi sering kali membutuhkan waktu lama agar teksturnya tidak alot.
Banyak orang mengandalkan panci presto untuk mempercepat prosesnya, namun sebenarnya ada beberapa teknik alami yang bisa Anda gunakan untuk mendapatkan daging yang empuk dengan peralatan masak biasa.
Berikut adalah tips praktis mengolah daging sapi agar cepat empuk:
1. Perhatikan Cara Memotong Daging
Langkah awal yang paling krusial adalah memotong daging melawan serat. Perhatikan arah serat memanjang pada daging, lalu potonglah secara melintang. Teknik ini bertujuan untuk memutus serat otot yang keras, sehingga daging lebih mudah dikunyah setelah matang.
2. Manfaatkan Buah Nanas atau Daun Pepaya
Kedua bahan alami ini mengandung enzim (bromelin pada nanas dan papain pada pepaya) yang mampu menghancurkan protein dalam daging. Balurkan parutan nanas atau bungkus daging dengan daun pepaya selama 15–30 menit sebelum dimasak. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
3. Gunakan Teknik Marinating dengan Baking Soda
Sedikit taburan baking soda pada irisan daging mentah dapat menaikkan tingkat pH di permukaan daging. Hal ini mencegah ikatan protein menjadi kaku saat terkena panas. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas daging hingga bersih sebelum mulai dibumbui dan dimasak.
