POLA JABAR – Salah satu masalah yang sering dihadapi setelah hari raya adalah stok kue kering yang mulai kehilangan tekstur renyahnya atau bahkan muncul bintik jamur. Padahal, jika disimpan dengan teknik yang benar, kue favorit seperti nastar, kastengel, hingga putri salju bisa bertahan hingga 3-6 bulan.
Berikut adalah tips sederhana untuk memastikan kue kering Anda tetap berkualitas meski sudah disimpan lama:
1. Pastikan Kue Sudah Benar-benar Dingin
Kesalahan fatal yang sering dilakukan adalah memasukkan kue ke dalam toples sesaat setelah keluar dari oven. Uap panas yang terperangkap akan menciptakan embun di dalam toples. Kelembapan inilah yang membuat kue cepat melempem dan menjadi sarang pertumbuhan jamur. Biarkan kue beristirahat di rak pendingin (cooling rack) hingga mencapai suhu ruang.
2. Gunakan Toples Kedap Udara
Pilihlah wadah yang memiliki karet pelindung pada tutupnya. Pastikan tutupnya bisa mengunci dengan sempurna sehingga tidak ada celah udara yang masuk. Jika menggunakan toples kaca biasa, Anda bisa melapisi bagian tutup dengan selotip bening setelah ditutup rapat untuk ekstra perlindungan.
3. Manfaatkan Silica Gel Food Grade
Untuk menjaga tingkat kelembapan di dalam wadah, masukkan satu saset kecil silica gel khusus makanan. Zat ini berfungsi menyerap uap air yang mungkin masuk saat toples dibuka-tutup. Jika tidak ada, Anda bisa membungkus sedikit garam dengan kain kasa kecil dan meletakkannya di dasar toples sebagai alternatif penyerap kelembapan alami.
