POLA JABAR - Kolagen adalah protein paling melimpah dalam tubuh manusia, berfungsi sebagai fondasi struktural utama yang memberikan kekuatan dan elastisitas pada kulit, tulang, otot, tendon, dan ligamen. Seiring bertambahnya usia, produksi kolagen alami tubuh mulai menurun, menyebabkan munculnya garis halus, kerutan, dan berkurangnya kekencangan kulit.
Namun, tahukah Anda bahwa ada satu nutrisi penting yang benar-benar esensial dalam seluruh proses produksi protein vital ini? Jawabannya adalah Vitamin C (juga dikenal sebagai Asam Askorbat).
Peran Vitamin C dalam sintesis kolagen jauh melampaui sekadar nutrisi pendukung. Ia bertindak sebagai kofaktor yang sangat diperlukan dalam reaksi biokimia yang mengubah molekul prekursor menjadi kolagen yang stabil dan fungsional.
Proses pembentukan kolagen, yang disebut sintesis kolagen, adalah proses yang kompleks. Vitamin C terlibat langsung dalam dua langkah enzimatik penting yakni:
1. Reaksi Hidroksilasi: Stabilisasi Rantai Kolagen
Vitamin C adalah kofaktor untuk dua enzim kunci yang disebut Prolyl Hidroksilase dan Lysyl Hidroksilase. Fungsi enzim-enzim ini adalah menambahkan gugus hidroksil (ikatan $\text{-OH}$) ke asam amino prolin dan lisin yang ada dalam rantai kolagen yang baru terbentuk.
Prolyl Hidroksilase membutuhkan Vitamin C untuk mengubah prolin menjadi hidroksiprolin.
Lysyl Hidroksilase membutuhkan Vitamin C untuk mengubah lisin menjadi hidroksilisin.
Hidroksilasi ini sangat penting karena:
