POLA JABAR – Sering dianggap sebagai makanan sederhana, tempe ternyata telah lama diakui oleh para ahli gizi dunia sebagai salah satu superfood atau makanan super. Bagi kamu yang sedang dalam program pembentukan otot atau rutin berolahraga, tempe bukan sekadar pelengkap nasi, melainkan sumber nutrisi yang sangat kuat.
Mengapa tempe begitu istimewa untuk kesehatan otot? Berikut adalah alasannya:
1. Kaya Akan Protein Berkualitas
Tempe terbuat dari kedelai utuh yang difermentasi, sehingga memiliki kandungan protein yang sangat padat. Dalam setiap 100 gram tempe, terkandung sekitar 19–20 gram protein. Jumlah ini hampir setara dengan kandungan protein pada daging sapi atau ayam, namun dengan harga yang jauh lebih terjangkau.
2. Proses Fermentasi Meningkatkan Penyerapan
Kelebihan utama tempe dibandingkan kedelai biasa adalah proses fermentasinya. Jamur Rhizopus oligosporus memecah protein menjadi asam amino yang lebih sederhana. Hal ini membuat protein dalam tempe lebih mudah diserap oleh tubuh untuk memperbaiki jaringan otot setelah bekerja keras atau berolahraga.
3. Mengandung Isoflavon dan Antioksidan
Selain protein, tempe mengandung isoflavon yang bersifat anti-inflamasi. Zat ini membantu mengurangi peradangan atau nyeri otot (muscle soreness) setelah beraktivitas berat, sehingga proses pemulihan otot menjadi lebih cepat.
